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グルジア語冬のTkemaliレシピ

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ジョージア料理は、ジョージア自体のように非常に多様で興味深いものです。ソースだけが価値があります。伝統的なジョージ王朝のツケマリソースはどんな料理にも合うことができ、それを珍しくおいしくすることができます。このソースは通常肉と鶏肉を添えています。それほどよくはないが、それはあらゆるおかずと組み合わされている。この記事では、ジョージアンの伝統的な料理の調理法を写真で検討したいと思います。

美味しいツケマリ料理の秘訣

ソースを信じられないほどアロマティックでおいしくするためには、簡単な規則に従う必要があります。

  1. あらゆる色の適切な梅やチェリープラムの調製に。主なことは、果物はそれほど固くはないが、同時に熟し過ぎないということです。
  2. すべてのスパイスがこの準備に適しているわけではありません。すべての最高のtkemaliは唐辛子、コリアンダーとホップスネリを補完します。これらの調味料の組み合わせは、ソースに望ましい風味と香りを与えます。
  3. レシピによっては、梅を肌から取り除く必要があります。これを行うには、あなたはちょうど沸騰水で果実をやけどするか、または数分間お湯に浸す必要があります。このような処置の後、皮膚はチェリープラムから容易に取り除かれる。
  4. ソースを長時間調理することはお勧めできません。このため、味が悪くなるだけで、ビタミンは単に蒸発します。
  5. tkemaliは自然な構図をしているので、子供でも鋭くない空白を使用することが許可されています。もちろん、独立してではなく、メインコースと一緒に。

黄色いチェリープラムの定番レシピ

伝統的なトケマリを見つけることは非常にまれです。ほとんどの場合、シェフはそれを改善するだけのものであるすべての種類のスパイスと野菜をソースに加えます。既存のレシピはすべて数えない。したがって、私たちは経験の浅いシェフでさえもできる最も人気のある古典的なソース調製のオプションだけを考慮します。

黄色いプラムは6月下旬に熟し始めます。この瞬間をお見逃しなく、冬の間そこからおいしいビレットを作ってください。黄色い梅の花から、とても明るく魅力的です。この日当たりの良い料理を作るためには、次の材料が必要です。

  • 熟した黄色いチェリープラム【1kg】
  • ニンニク - 2つか3つの頭。
  • 味に食物塩。
  • グラニュー糖 - 約50グラム。
  • 赤唐辛子 - ミディアムポッド
  • 新鮮なコリアンダーまたは50グラムの乾燥の束。
  • 新鮮なディルの束。
  • 地上コリアンダー - 小さじ1杯。

ジョージアンソースを調理する:

  1. チェリープラムとタオルで乾燥。それから私達は果実から種を抽出し、肉挽き器を通して果物を飛ばします。または、ブレンダーで梅を素早く挽くこともできます。
  2. フルーツピューレを厚底の鍋に注ぎ、砂糖と塩を同じ場所に加えて容器を火にかけます。マッシュポテトのこの形では約8分間調理する必要があります。
  3. その間、あなたはニンニクをはがして、ハーブを洗って、そして必要なスパイスを準備することができます。にんにくはブレンダーで砕いたり、ナイフでみじん切りにした野菜もできます。
  4. 8分後、すべての準備した成分を沸騰混合物に加える。よく混ぜ合わせて、数分間煮込む。
  5. この段階では、塩とスパイスのソースを試す必要があります。欠けているものをあなたの好みに加えることができます。
  6. それからあなたはソースを継ぎ始めることができます。それは殺菌された瓶と瓶(ガラス)の上に熱い注がれる。次いで容器を滅菌した蓋で閉じる。

ヒント!あなたは少しソースを残して、そして冷却の後にそれを食べることができます。

グルジア料理レシピ、スロークッカー

ほとんどの主婦はすでにマルチコーカーにとても慣れているので、実際には鍋やフライパンを使用しません。この素晴らしい装置を使って、ケマリソースも簡単かつ迅速に作ることができます。しかしこれのためにあなたはビレットがその味とおいしい香りを維持するのを助ける特別なレシピを必要とします。

スロークッカーでトカマリを作るには、次のものを用意する必要があります。

  • 任意のプラム(わずかに緑がかっていることがあります) - 1キログラム。
  • 新鮮なニンニク - 少なくとも6つのクローブ。
  • 赤唐辛子 - 1つのポッド。
  • 70%の酢 - 1ケットンの小さじ1リットルあたり。
  • 一束のパセリとディル。
  • ホップスネリ - 大さじ2〜3杯。
  • あなたの好みに合わせて塩と砂糖。

このソースは以下のように調製されます。

  1. プラム、ディル、パセリ、皮をむいたニンニクを流水で洗い、ザルに広げて余分な液体をすべて取り除きます。
  2. それから各果実から骨を取り除きます。
  3. すべての準備された原料は遅い炊事道具に入れられ、そして混合機で内容物をひきます。あなたがボウルを傷つけることを恐れているならば、それから別の容器で野菜とニンニクでプラムを切り刻みます。
  4. 今、あなたは塩の塊、すべての準備されたスパイス、砂糖と塩を加える必要があります。また、必要に応じて、みじん切り唐辛子を投げます。
  5. モード "焼き入れ"をオンにして、少なくとも1.5時間ワークを調理してください。
  6. ビレットの準備ができたら、滅菌した缶の上にホットソースを注ぎ、錫の滅菌した蓋を巻きます。
  7. 容器をひっくり返し、毛布で覆い、保存が完全に冷えるまで待つ。その後、銀行は涼しい場所に移動したり、冷蔵庫に保管することができます。

注目!適切な条件では、ワークピースは少なくとも2年間保管することができます。

ピーマンとツケマリの作り方

ソースの主成分は梅です。しかし、このジョージ王朝の繊細さの味がどうなるかは、彼らにかかっているだけではありません。すべての種類の添加剤に大きく依存します。例えば、トマト、ピーマン、さまざまな種類のりんごを加えることで、とても美味しいビレットを作ることができます。多くの人がブルガリアのコショウでトケマリを調理します。この野菜はポピュラーなソースをより美味しくするという珍しい風味を持っています。

そこで、まず必要なコンポーネントを準備します。

  • プラムまたはチェリープラム - 1キログラム。
  • ピーマン - 0.4 kg
  • 新鮮なニンニク - 2頭。
  • 赤唐辛子 - 2つのポッド。
  • あなたの好みに合ったスパイスと調味料。
  • グラニュー糖と塩。

あなたは以下のようにプラムとコショウからトケマリを作ることができます:

  1. 最初にあなたはすべての野菜と梅を洗う必要があります。その後、骨はプラムから取り除かれ、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用してプラムピューレに変わります。
  2. ブルガリア唐辛子と唐辛子は同じ方法で砕かれ、次にニンニクがかけられます。
  3. 最大の均質性を達成するために、準備された塊を篩を通して粉砕しなければならない。
  4. 次に、梅ソースを火にかけ、沸騰させる。
  5. それからあなたの好みの好みに従って砂糖との必要なスパイスそして塩を加えなさい。
  6. その後、さらに20分煮るとすぐに梅ソースが転がり始めます。これを行うには、滅菌された瓶と蓋だけを取ります。

結論

グルジア人はある特定の調理法に従って冬のためのプラムからのtkemaliを準備しない。彼らはしばしば梅ソースに様々なスパイスと野菜を加えることによって実験します。したがって、あなたは手元にあるものの素晴らしい作品を作ることができます。その結果、私達は私達の大好きなスパイスを加えることによってジョージアから来たレシピも改良しました。それぞれのそのようなソースはそれ自身の点でおもしろいです。この記事では、この素晴らしい繊細さのほんの少しのバリエーションを見ました。冬のために必ず数瓶のtkemaliを作ってください。あなたの家族は調理されたソースを長い間放置させません。

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