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玉ねぎとレチ:レシピ

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レチョほど人気の野菜はほとんどありません。私たちの国では、その構成と味は、認識を超えてすでに変わっていますが、古典的なハンガリーのレシピと比べて。結局のところ、lechoは伝統的なハンガリーの野菜料理であり、その組成は非常に多様ですが、それに不可欠な成分はトマト、ピーマン、玉ねぎです。

歴史を掘り下げるならば、この料理のルーツは18世紀、フランスの岸辺にさかのぼります。そこでは、夏の貧しい農民たちが、後に有名な季節の野菜の料理 - ラタトゥイユをしばしば用意しました。通常のバージョンでは、それはズッキーニ、トマト、ピーマン、タマネギ、ニンニクの混合物で、様々な香りのよいハーブを加えました:ローズマリー、ミント、バジル、コリアンダー。彼のレシピが後にハンガリーのレコの準備の基礎を築きました。結局のところ、ハンガリー語からの翻訳で実際の単語lechoはratatouilleとして翻訳されています。

料理は肉のおかずとして最もよく使われます。しかし、ハンガリーでは、自家製ソーセージとスモークミートがしばしばレコ自体に入れられました。

夏が長く続かないロシアで、そしてあなたがより長い期間延長したいと思う香りがよいそしてビタミン野菜およびハーブの消費の季節、lechoは冬のための独特な好みに変わった。経験豊富な主婦は、時にはこの料理の豊かな歴史に気付いていなくても、自分自身でその成分を試してみたり、時には最も多様な軽食やおかずを手に入れたりします。おそらく最も伝統的で用途の広い料理のレシピは、たまねぎ入りのレコでした。それは通常子供を含むほとんどすべての人のようなものであり、それはその準備の特殊性についてですこの記事で説明します。

古典的で最も簡単なレシピ

最も簡単で最速の方法は、タマネギを使ってカット以外の追加の操作が行われていない場合、以下のレシピに従ってレチョウを作ることです。

だから、lechoの製造のためにあなたは次の部品を必要とします:

  • ブルガリアの赤ピーマンまたはオレンジピーマン - 2 kg
  • トマト1kg
  • たまねぎ1kg
  • ニンニク【7-8クローブ】
  • 緑の党(コリアンダー、バジル、ディル、パセリ) - 約100グラム。
  • ワイン、リンゴ、または食酢9% - 大さじ1杯。
  • 【砂糖】100グラム
  • 黒コショウ - 小さじ1杯。
  • 塩と他のスパイス - 味わう。

まず、トマトからトマトソースを用意します。これをするために、トマトは熱湯でやけどすることによって徹底的に洗われて、皮膚からきれいにされます。それらが任意の小片に切断され、ブレンダーまたはフードプロセッサーで粉砕された後。それから全芳香族トマトの混合物は厚い壁の鍋の中火に置かれる。沸騰させ、約15分間温めます。

同時に、ブルガリアのコショウは尾および種の部屋から洗浄し、きれいにした。それはかなり大きい部分に切られます - 一つの果物は6-8部分に分けられます。

備考しかし、より小さなカットのファンのために、それも禁止されていませんが、この場合、コショウがあまり沸騰しないようにレコを時間をかけずに煮ることが望ましいです。

玉ねぎはフレークから剥がされて、薄い半膝にカットされます。洗浄後のニンニクはどんな便利な方法でもつぶされます。

トマト混合物が十分に沸騰すると、コショウ、タマネギ、ニンニク、塩、砂糖がそれに投げ込まれます。 lechoの未来は沸騰し、平均約10分間煮込む。それが少し難しいままであることが望ましいけれども、あなたがこの皿の中のコショウを好きな形で見なさい。

準備の終わりに、細かく刻んだグリーン、スパイス、そして酢がレチに加えられ、すべてが再び沸騰させられます。

このレシピによると、酢を加えることすらできませんが、この場合、玉ねぎの入ったレチョウは、缶の上に置いた後、殺菌しなければなりません。 1リットル缶は通常約30分、3リットル - 1時間殺菌されます。

ヒント!これらの目的のためにaerogrilを使用することは非常に便利です。

その中の温度は100℃を超えるように設定することができるので、それぞれ皿の滅菌の合計時間は減少し、そしてプロセスそれ自体はストーブ上よりもはるかに便利でそしてより速い。

タマネギのフライ

冬のためのタマネギと一緒にレチョを調理するためのこのレシピの利点は、揚げタマネギの豊かでおいしい味に加えて、滅菌せずに皿を準備する能力です。

レチョウを作るために使用されるすべての主な成分は前のレシピと全く同じですが、精製された植物油の2〜3杯がそれらに追加されます。

最初の段階でトマトソースを用意します。トマトを沸騰させるときは、すぐにみじん切りバジルを追加することができます。それからトマト混合物に、切り刻まれたピーマンが便利な部分、バター、砂糖と塩の大さじ1杯に加えられます。野菜混合物を10〜15分間煮沸した後、細かく刻んだニンニクとスパイスをそれに加える。

同時に、残りの植物油は、黄金色になるまで、玉ねぎを焼いて、半分に輪切りにします。それから小麦粉の大さじ2杯が玉ねぎに加えられます、そして1分足らずでさえすべてが過調理されて、そして混合物はみじん切りにされた野菜と酢と共にほとんど準備ができているlechoに加えられます。完全に溶解するまで、すべてが完全に混ざり合っています。

暑いことを忘れないでください、lechoは無菌缶で広げられて、無菌キャップで閉じられます。銀行は、それが完全に冷やすためにすぐに逆さまにして厚いタオルで覆うことが望ましいです。

役に立つヒント

冬のタマネギを扱うためにそれが本当においしいと判明したので、それは以下の助言に耳を傾けることが賢明です。

  • レコのためのトマトは本当に熟してジューシーでなければなりません。あなたはわずかに熟した果物を使うことさえできます、しかしそれらは甘やかされるべきではありません。薬用トマトペーストを調製するために使用することは望ましくない。他に解決方法がないのであれば、後者は最高品質であるべきです。
  • 肉入りピーマンの品種は、レコに最適です。果実は熟していなければなりませんが、調理過程のように少し熟してはいけません。
  • Lechoは特に香りのよい様々なハーブを作ります。新鮮です、準備の5分前にそれらを追加することが望ましいです。しかしハーブの乾燥粉末は準備のどの段階でも加えることができます。
  • 試してみて時間を過ごしたい場合は、ズッキーニ、ニンジン、ナスなどの他の材料を古典的なレコレシピに追加してみることができます。
  • ワークピースは涼しくて暗い場所に置かなければなりません。開封後は、冷蔵庫の蓋の下に1〜3日以内で置くことをお勧めします。

古典的なレシピに従ってまずレコを調理するようにしてください、そしてあなたがそれを好きなら、それから様々な添加物で実験することを恐れないでください。おそらくあなたはあなた自身の料理を作り、そのレシピはあなたの子供たちや孫たちに届くでしょう。

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