レシピ

殺菌なしの冬用スカッシュキャビア

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私たちの国のスカッシュキャビアは、この美味しくて健康的なズッキーニの料理がソビエトの技術者によって発明されたので、半世紀以上にわたって非常に人気があり、理由もありません。遠いソビエト時代には、ズッキーニキャビアは実質的にあらゆる食料雑貨品店で象徴的な価格で購入することができる有名な繊細さでした。今時代は変わりました。そしてこの製品の選択の多様性は印象的ですが、その味の特徴は望まれるべきものを多く残します。したがって、主婦は誰でも、冬に備えてこの料理を準備し、さまざまなレシピを使い、さまざまな料理のテクニックとトリックを使ってあなたの人生を簡素化し、寒い季節においしいビタミンを家族に提供しようとします。

経験豊富な主婦は、冬のために缶詰食品を収穫するとき、それは殺菌なしでするのが難しいことを知っています。調理済みの食事を元の状態に保ち、それらが腐敗するのを防ぎます。しかし、特に暑い季節に、それがどのようにして生活を複雑にする可能性があります。したがって、多くの人がさまざまな方法でそれを行うことを好むが、完成した皿を滅菌せずに行う。殺菌のない冬のためのスカッシュキャビアはいくつかの方法で準備されます、そして、これらのレシピはこの記事で議論されます。

滅菌なしの調理の秘密

だから、スカッシュからキャビアを作るための最も一般的なオプションは、殺菌なしで冬のためのどんな野菜スナックのようにでも、クエン酸や酢酸のような自然からの防腐剤を皿に加えることです。

注目!実際、これらの成分は、たとえ殺菌を使わなくても、スカッシュキャビアを長期間保存するのを助けます。

ただし、正確には、滅菌しないとできません。

キャビアを充填する前にガラス瓶自体とそれらに蓋をすることは確かに缶を「爆破する」ことを避けるために殺菌する必要があるでしょう。これはさまざまな方法で実行できます。

  • ストーブの上
  • オーブンで。
  • 電子レンジで。
  • 対流式オーブンで。

伝統的に、銀行は火のプレートで消毒しました。これをするために、それらは5-10分沸騰水の鍋に置かれるか(半分リットルおよび1リットルの瓶)または沸騰水の鍋の上に置かれる特別な立場に置かれる(いわゆる蒸気の殺菌)。

電子レンジで缶を殺菌するための興味深く、現代的な方法。それはこの手順を大いに単純化します。よく洗われた瓶の中に、水が数センチメートルの層で注がれ、水の瓶が最大容量で電子レンジに置かれる。 0.5リットルと1リットルの缶は5分間殺菌します。大きな缶の場合、時間は10分に増えます。

重要です!缶の中には水がなければなりません、そうでなければそれらは破裂するかもしれません。

あなたがあなたの台所にこの素晴らしい器具を持っていれば、同じように、銀行もエアログリルで殺菌されます。

しかし、加工物に酸を加えることで、誰もが味わうことができるわけではありません。誰かが酢またはクエン酸で味付けされたキャビアの味が好きでないならば、それから殺菌なしでカボチャからキャビアを作るための第二の選択肢があります。この場合、滅菌は元の製品の長期熱処理に代わるものです。両方の調理方法を以下に示します。

冬用にカボチャキャビアを滅菌せずに準備する場合は、次の規則に従う必要があります。

  • 銀行や蓋は滅菌しておく必要がありますが、前もってではなく、調理と同時に行います。
  • 銀行のキャビアは暑くなるだけで、沸騰する形でさらに良くなります。これを行うには、最後の銀行が一杯になるまで完成皿の加熱をオフにしないでください。
  • 満たされた瓶は滅菌された蓋ですぐに巻き取られ、そして自己滅菌のためにひっくり返されます。
  • 既製の瓶はすぐに包まれて完全に冷えるまでこの形で残されるべきです。翌日に限り、光を使わずに涼しい場所に移動できます。

酸で潰す

スカッシュキャビアの製造のためのすべての成分はかなり標準的です。

  • 必要ならば、皮と種から洗って皮をむき、ズッキーニ - 2 kg。
  • 皮をむいたニンジン - 500 g
  • ブルガリアのコショウ、シードチャンバーと尾を含まない - 500 g;
  • 皮をむいた玉ねぎ - 500 g。
  • 洗った後、沸騰したお湯と皮を剥いたトマトでやけどした - 500 g。
  • ガーリッククローブ【3個入り】
  • 植物油 - 100ミリリットル。
  • テーブル酢9% - 大さじ2。スプーンまたはクエン酸 - 小さじ1 -
  • 砂糖 - 大さじ1。スプーン
  • 塩、香辛料 - 味わう。

カボチャ、ピーマン、トマト、ニンジンは小片に切るべきです。玉ねぎは小さな立方体にカットします。

備考玉ねぎとトマトを除くすべての野菜は、肉挽き器を通過します。

厚底または大釜の鍋が取られ、よく加熱された油の中に、玉ねぎが黄金色になるまで炒められます。それからトマトがそれに加えられて、混合物はさらに10分揚げられます。

鍋の次のステップは肉挽き器を通ってスクロールされた野菜をレイアウトし、そして強く加熱しながら野菜混合物は素早く沸騰させられる。沸騰した後、熱を減らし、残りの油を加え、そしてこの形で約40分間卵を煮込む。時間が経過すると、砂糖、塩、香辛料、にんにくのみじん切りがズッキーニのキャビアに加えられます。

10分後、クエン酸または酢を加え、混合物をさらに約5分間加熱する。それからそれはすぐに殺菌された瓶に分解され、蓋で覆われそしてそれが冷えるまで包まれなければならない。

酢と殺菌なしのカボチャキャビア

3kgのズッキーニからこのレシピでキャビアを調理するには、次のようにします。

  • トマト3000 g
  • 【にんじん2000】
  • 玉ねぎ - 1000 g
  • にんにく100g
  • ブルガリアペッパー - 500 g
  • りんご - 500g
  • 植物油 - 大さじ1。スプーン
  • 塩、砂糖、コショウ、その他の香辛料。

このレシピは焙煎野菜を提供していません。したがって、すべてが非常に簡単に行われます。皮をむいた野菜や果物は肉挽き器を通過し、厚底鍋に転送されます。その後、植物油を植物混合物に加え、キャビアがかなり厚くなるまで、時々攪拌しながら、2.5〜3時間弱火ですべてを煮込む。

それからスパイス、塩と砂糖がそれに加えられて、すべてが混合されて、そしてそれを熱から取り除くことなく、鍋の中身は準備された殺菌された瓶に入れられ始めます。無菌の冬用スカッシュのキャビアは準備ができています。

スカッシュキャビアの製造のための非常に多くのレシピがあります。おいしく健康的なだけでなく、準備の条件に合わせてあなたに合うものを試してみてください。

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